Tu mets l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre dans ta cuve,Tu fais bouillir à 100 degrés.
Dès que ça boue, tu rajoutes la farine et le batteur souple. Tu dessèches la pâte à 75 degrés, vitesse 1 pendant 1 minute.
Tu retires la température, tu laisses la vitesse 2 pendant 1 minute.
Tu ajoutes tes œufs petit à Petit toujours à vitesse 2.
La pâte à choux est prête !
Pour faire des chouquettes il te suffit de les pocher avec une douille 8 ou 10. Puis de mettre du sucre gros grains dessus et d’enfourner dans un four préchauffé à 190 degrés pendant une vingtaine de minutes.
ATTENTION : n’ouvre jamais le four pendant la cuisson des choux, ils risqueraient de retomber !
astuce du chef: à la place du sucre gros grains, tu peux ajouter des fruits secs concassés, des pralines roses ou encore du fromage ... Laisse place à ton imagination!